SAĞLIK TARİFLERİ

Demir gıda. Ürün tablası, çoğu demir

Pin
Send
Share
Send


İnsan vücudunun birçok yaşam destek sisteminin işleyişinde demir en önemli unsurdur. Bu madde eksikliği demir eksikliği anemisi olarak adlandırılır. Bir elementin miktarını yiyecekle doldurmak mümkündür, hayvansal ve bitkisel kaynaklı yiyecekler demir açısından zengindir.

Vücuttaki demir eksikliği belirtileri

Uzmanlar, 3 derecelik demir eksikliğini ayırt ediyor:

  • prelatent - Kendini zayıflık ve yorgunlukta gösterir. Küçük yükler kalp atışına neden olabilir.

Baş ağrısı ve sık sık baş dönmesi, sinirlilik ve depresyon vardır. Ek olarak, tat alma tomurcukları iltihaplanır, dil üzerinde kızarıklık görülür ve yutkunma zorluğu vardır. Tadı değişiyor, tebeşir kullanma ihtiyacı bile ortaya çıkıyor.

Saç dökülmesi artar, tırnaklar kırılır ve cilt daha kuru hale gelir. Kadınlar, samimi bölgede bir yanma hissine sahiptir.

Yorgunluk, baş ağrısı, depresyon hissi - bunlar vücutta demir eksikliğinin ilk belirtileridir
  • gizli - Daha da fazla demir eksikliği ile cilt soluklaşarak mavi bir ton kazanır.

Sıcaklık ve basınç düşüyor, karın ağrısı ve ağız köşelerinde çatlaklar görünüyor. Ve ayrıca hafıza ile ilgili problemler var.

  • Ağır demir eksikliği - Sindirim sistemi, ezilme, mide ekşimesi, kabızlık, şişkinlik şeklinde başarısız olur. Bağışıklıkta bir azalma var (soğuk algınlığı, grip).

Hormonal bozukluk tümör riskine yol açar. Saç ve tırnaklar büyümeyi yavaşlatır, tırnaklar deforme olur ve şeklini değiştirir. Kalbinde nefes darlığı, uyuşukluk eşliğinde ağrı vardır.

Özellikle risk altındaki 2 yaşın altındaki çocuklar ve ergenler. Ek olarak, aktif egzersiz sırasında, demir kaynağının yarısı kaybolur, bu nedenle günlük yenilemesi gerekir.

Popüler makale sitesi: Evde şişkinlik ve gaz nasıl kullanılır

İnsan vücudu için günlük demir oranı nedir

Demir, sinir, bağışıklık, dolaşım sistemleri ve tiroid bezinin iyi çalışması için gerekli olan biyolojik bir maddedir. Ayrıca, kişinin fiziksel aktivitesine katkıda bulunur.

Elementin birincil görevi, lenfositlerin ve eritrositlerin üretilmesidir, bağışıklık sistemini destekler ve kana girmeleri için oksijene yardımcı olurlar.

İnsan vücudu yaklaşık 3-4 g demir içerir, bileşiminin% 95'i rejenerasyon nedeniyle güncellenir. Bu nedenle, sağlıklı bir insan demir içeriğini günlük ortalama% 5 oranında yenilemelidir.

Demir birçok gıdada bulunur, ancak bu maddenin çoğu Tablo 1'deki ürünlerdedir. Bu ürünlerin kullanımı vücudun düzgün çalışması için gerekli olan bir elementin günlük ortalama hızını hızla doldurabilir.

Bu nedenle, Demir eksikliği durumunda, onu doldurmak için günlük yiyecek rasyonunu doğru seçmek yeterlidir..

Yaş seviyesitanıklıknorm
0-14 yaş arası çocuklarDaha uzun yıllar, doz artar15 mg'a kadar
18 yaşındaki kadınlarEğer düzgün bir şekilde yerseniz ve normal bir hayat sürerseniz20 mg
hamileHamilelik sırasında ve doğumdan sonra30 mg
erkeklerAğır yükler, sigara ve alkol varsa, dozu artırın10-15 mg

Hangi gıdalar büyük miktarda demir içerir

Demir içeren yiyecekleri işlerken, vücut tarafından aşağıdaki gibi formlara dönüştürülür:

  • hema;
  • selat.

Hem demiri hayvansal proteinler (et) içerir ve sindirilebilirliği daha büyüktür (% 35'e kadar).

Şelatlı bitkisel proteinlerdir (şeker, tuz, yeşillikler içinde). Vücut tarafından daha kötü emilirler (% 20). Bu ürünleri ve eti kullanırsanız, yüzde daha yüksek olacaktır. Vejeteryanlar gıdalarda C vitamini kullanmaya ihtiyaç duyuyorsa, söz konusu elementin daha iyi emilmesine yol açmaktadır.

Kansızlıkta, yiyecekleri dökme demirde pişirmek daha iyidir. Bu tür yemeklerde 20 dakika boyunca sos kaynatılırken, demir varlığı 9 kat artar.

Hayvansal ürünlerde demir

Yiyeceklerde demir (çoğu), 2 numaralı masa, et, yumurta ve sütte bulunan hayvansal kökenli bileşenleri içerir.

ürünlerisim
etSığır eti, domuz eti, kuzu eti, tavşan, kümes hayvanları - daha koyu renk, içindeki bu elementin büyük bir kompozisyonunu gösterir.

Tavuk az içeriyor.

karaciğerSığır eti, domuz eti, tavuk, morina
balıkKabuklu Deniz Ürünleri, İstiridye, Ton Balığı, Karides, Havyar
YumurtaTavuk, bıldırcın, devekuşu
mandıraSüzme peynir, süt, peynir, tereyağı

Bitki ürünlerinde demir

Tablo 3, yeterli miktarda demir içeren bitki kökenli ürünlerin bir listesini içerir.

En fazla demir içeren bitkisel gıdalar

Tahıl bitkileri ve ekmekKarabuğday, yulaf ezmesi, darı, arpa kabuğu çıkarılmış tane, kepek
Sebze bitkileriPancar, havuç, Brüksel lahanası, beyaz lahana, patates
Yeşiller ve fasulyeMercimek, haşlanmış, beyaz fasulye, kırmızı, kırmızı biber, bezelye, ıspanak, brokoli, maydanoz
Meyve ve meyve bitkileriKuru kayısı, elma, nar, Trabzon hurması, erik
Tohumlar ve fındıkYer fıstığı, antep fıstığı, ceviz, ayçiçeği tohumu, balkabağı, susam
Kurutulmuş meyveKuru üzüm, kuru erik, incir
Kuru mantarlarHer türlü
kakao
soya

Uzmanlar, hem hayvansal hem de bitkisel ürünlerden demir almayı tavsiye ediyor. Sadece bir çeşit yemek yiyemezsin.

Gıdalarda demir (çoğu)

Bununla birlikte, değerlendirilen tüm ürünler, bileşimlerinde farklı bir demir yüzdesi içerir ve vücuda günlük norm sağlamak için farklı miktarlara ihtiyaçları olacaktır.

İçerisinde en fazla (yukarıda verilen tablodaki) demir içeren ana liste (100 g'da):

  • karaciğer: domuz eti - 20.1 mg, tavuk - 17.4 mg, sığır eti - 3.5 mg;
  • et: sığır eti - 3.5 mg; kuzu - 3 mg; domuz eti - 1.9 mg; tavuk - 1.5 mg;
  • deniz ürünleri: istiridye - 9.1 mg; midye - 6.7 mg; sardalya - 2.9 mg; siyah havyar - 2.4 mg;
  • yumurta: tavuklar (yumurta sarısı) - 6.7 mg, bıldırcınlar (yumurta sarısı) - 3.2 mg.
Yiyeceklerde demir en fazladır (yukarıdaki tablo)

Ancak bitkisel ürünler daha az demir içerir (100 g'da):

  • buğday kepeği - 11.1 mg;
  • karabuğday - 6.8 mg; Yulaf - 3.8 mg;
  • çavdar unu ekmeği - 3.8 mg;
  • soya fasulyesi - 9.6 mg;
  • mercimek - 11.8 mg; bezelye - 1,5 mg;
  • ıspanak - 2.6 mg;
  • pancar - 1,6 mg;
  • yer fıstığı - 4.6 mg; Badem - 3,8 mg;
  • trabzon hurması - 2,5 mg; kuru kayısı - 3.2 mg;
  • nar - 1 mg;
  • elmalar - 0.1 mg.

Elmalar ve narlar en düşük demir içeriğine sahiptir, bu nedenle tahıllara, baklagillere ve fındık bitkilerine tercih vermelisiniz.

Isıl işlem sırasında etten elde edilen demirin kaybedilmediğine dikkat edilmelidir. Ancak işleme sırasında sebze% 70'e kadar kaybedebilir. Ayrıca kaynama sırasında bir kısmı suya girer. bu nedenle bitkisel ürünleri pişirirken, pişirme süresini en aza indirmek daha iyidirve mümkün olduğunca az su ekleyin.

Ancak kereviz, araştırmaya dayanarak, 2-3 hafta boyunca tüketilirse, pratik olarak et olarak demir miktarını geri kazandırır.

Sağlığın nasıl iyileştirileceğini öğrenin: Hangi bağışıklık için yetişkinlerin alacağı en iyi vitamin

Hamilelik sırasında demir: bir ürün tablosu

Tüm dönem boyunca hamile kadınlar demir de dahil olmak üzere vitamin ve mineral tüketmelidir. Ortalama olarak, şu anda kadınların yarısı demir eksikliği nedeniyle anemi yaşıyor. Bu nedenle, bu elemente sahip ürünleri gıdada kullanmak önemlidir.

Demir eksikliğini hafife almak imkansızdır, çünkü fetüse oksijen verilmesini, sinir ve bağışıklık sistemlerinin oluşumunu, büyümesini ve gelişmesini etkiler. Bazen demir eksikliği, hamile kalmadan önce kadının vücudunda yetmemesi nedeniyledir.

Hamilelik sırasında hem anne hem de çocuk için yeterli miktarda demir özellikle önemlidir.

Özellikle 3 ila 6 aylık hamilelik, kansızlığa değmemesine dikkat etmeyin. Düşük, erken emek ve hatta fetüsün ölümüne yol açabilir. Ayrıca, düşük kilolu veya yavaş beyin gelişimi olan bir çocuğun doğumuna yol açabilir.

Hamilelik sırasında minimum demir dozu günlük 27 mg'dır.Sıradan kadınların oranını aşıyor.

Uzmanlar gebe kadınlara, özellikle kansızlığa sahip olanlara, demir bakımından en zengin yiyecekleri kullanmalarını önerir, anahtar olanları Tablo 4'te verilmiştir.

Hayvansal ürünlerBitkisel Ürünler
Tavşan etiMercimek ve Fasulye
hindiceviz
balıkAyçekirdeği ve kabak çekirdeği
Elma ve Trabzon Hurması

Ütünün çoğu karaciğer gibi bir gıda ürününde bulunur (her 100 g ürün için bir element miktarı yukarıdaki tabloda tartışılmıştır).

Bununla birlikte, karaciğeri dikkatli bir şekilde yemeğe dahil etmek gereklidir, bu yalnızca hayvanın sağlıklı olduğu biliniyorsa yapılabilir.

Demir gıdalardan nasıl sindirilir?

Birçok bilim insanının yaptığı çalışmalarla onaylanan, vücuttan 10 parçadan fazla demir demiri emmez. Bu nedenle, bu öğenin akut sıkıntısı durumunda, ek ilaç alınması tavsiye edilir.

Vitaminler demir emilimine yardımcı olur: C; B6; B12; B9.Sadece yukarıdaki ürünleri yemek için değil, aynı zamanda daha iyi emilebilmesi için bunları bulaşıklarda doğru bir şekilde bir araya getirebilmek gerekir.

Peynir ürünleri, fındık, tohum, muz, balık, et, karaciğer gibi B6 vitamini içerir. Ancak B12 sadece hayvansal gıdalarda bulunur (balık, kırmızı et, yumurta, peynir ve deniz ürünleri).

Salata, brokoli, kuşkonmaz, fasulye, mercimek, portakal, avokado B9 vitamini bakımından zengindir. C vitamini narenciye, kuş üzümü, kızılcık ve çileklerde bulunur. Yeşiller ile yemek ve meyve suyu içmek için ideal et yemekleri.

Ek olarak, Demir emilimini azaltan ürünler var. Bu kahve, çay ve süt gibi - yani kalsiyum içeren, yumurta sarısıdır. Bu nedenle kalsiyum ve demir içeren yiyecekleri yemeye değmez. Bu durumda, sadece bir madde asimile edilir.

Kahve, vücuttaki demir emilimini yavaşlatır

Ancak, aşırı demir yüklenmesi de istenmediğinden, her şey ölçülü olarak tüketilmelidir. İç organların işleyişini bozan hastalıklara yol açar. Demir eksikliğini doldurmak, fazlalığından kurtulmaktan daha kolaydır.

İyi hissetmek için vücudun düzgün çalışması için ütüyü normal koşullarda tutmanız gerekir. Bu, doğru beslenmeyi ve söz konusu elementi içeren yiyeceklerin sürekli tüketimini gerektirir.

Yemeklerde demir hakkında en çok (tablo) E. Malysheva söyleyecektir:

Ütünün vücut için kullanımı, eksikliğinin ve fazlalığının belirtileri ve sonuçları:

Pin
Send
Share
Send